■台湾の味、ルーローハン■オムレツの和風きのこあんかけ■コールスローサ

■ 台湾の庶民的料理、ルーローハンなど作ってみました



以前テレビで女優の吉田洋さんが台湾の夜の屋台を訪れ、

「これも楽しみのひとつでした」と言っていたのが「ルーローハン」。

レシピは調べたらいっぱい出てきましたが、私には初耳の一品。

見よう見まねで作ってみました。

“「魯肉飯（ルーローハン）」とは、
簡単に言えば肉そぼろをかけた御飯のこと。
豚肉を刻んでショウガやニンニク、八角などの香辛料とともに
甘辛く煮込んだ肉そぼろを煮汁とともに御飯にかける、
台北ローカルに欠かせないご飯ものです。”

日本人で言えば生姜焼き定食や牛丼といったところですかね。

＜メイン材料＞豚肉・玉ねぎ・八角

＜作り方＞

・豚肉は小間切れ肉を包丁で刻みました。玉ねぎは粗微塵切り。

・これらを生姜の微塵切りを入れたゴマ油を炒めて香りが出たら
水を入れて煮てゆきます。

・調味料は醤油・砂糖・酢・顆粒だし。20分強煮れば出来上がり。

・御飯の上に乗せて食べます。

八角は名前だけは知っていましたが、初購入の初使い。

全体の味の表現が難かしいのですが、八角によって台湾の市場に行ったような味。

何とも抽象的な表現ですが＾＾美味しかったことは事実です。

でも八角の味は好みが分かれるところかな。


■ オムレツの和風きのこあんかけ



何となくテレビの料理番組で見かけた一品です。

レシピ検索でも多数出てきたので参考にしました。

＜メイン材料＞卵３個・きのこ

※きのこは何でも良いのですが、
安価だったシメジ・エノキ・舞茸の三種にしました。

＜作り方＞

・きのこは三等分ほどの長さに切って油でさっと炒めます。

・醤油・砂糖・顆粒だしで味を付けてしばし煮ます（水もね）。

・水溶き片栗粉でとろみをつけます。

・卵の方は溶いて塩・コショウ・片栗粉少々を入れて混ぜ、

オムレツを作る要領でさっと焼きます。

・皿にオムレツを盛って、あんかけをかけて出来上がり。

御飯代わりに昼食として美味しく食べました。

卵は３個使うもののお相手はきのこなので案外ダイエット向きかも＾＾


■　コールスローサラダもいいものです。



残っていたキャベツ利用の一品です。

＜メイン材料＞キャベツ・ニンジン・ハム・コーン

＜作り方＞検索して出てきたレシピを見ながら自分流で。

・キャベツ・ニンジンは千切りして塩を振って15分ほど置く。

・水気をギュッと絞った状態で粗微塵に刻みました。

（千切りのままの状態でもいいんですよ）

・キャベツ・ニンジンと小さく切ったハム・コーン（缶詰のもの）を

ボウルに入れ、マヨネーズで味を付けます。

塩・コショウ・酢・砂糖・レモン果汁も入れて和えれば出来上がりです♪

マカロニサラダ・生野菜とはまた異なった食感・味わいで美味しかったです＾＾