■アスパラの肉巻き■パエリア風炊き込み御飯

NHKの「きょうの料理ビギナーズ」で紹介していた一品です。
・豚肉はテレビでは豚バラ肉を使っていましたが、
カロリーが高いので豚肩ロースの薄切り肉にしました。
豚肩ロースは100gあたり 253kcal 、バラ肉は 386kcal もあるんです。
・ビギナー向けの一品ですが、肉を巻くのがちょっと面倒かな。
バラ肉の方が巻きやすいですね。
※この作業さえ済めばあとは楽です^^
<作り方>
1.アスパラガスは根元を若干切り落とし、皮むき器で下半分の皮をむく。
豚肉を広げ、両面に塩、こしょうをふる。
アスパラガス1本に豚肉を1枚ずつ斜めに巻きつける。
※実際にはアスパラ1本に肉を1.5枚要しました。
※アスパラガスを回しながら、豚肉を斜めに全体に巻きつける。
2.肩ロース肉なのでフライパンに多少油を敷きました。
両面をよく焼けば出来上がり♪
(バラ肉の場合・・・
フライパンに油を敷かずに1を並べ入れ、中火で約2分間焼く。
焼き色がついたら返し、同様に約2分間焼く。
途中、豚肉の脂がたくさん出たら、ペーパータオルで拭く)
3.2は食べやすい長さに切る。器に盛り、レモンを添える。
一杯の肴として食べましたが、美味しかったですよ♪
(芯のアスパラには味がないので、しっかりめの味付けが良い)
カロリー・・・【写真】で 330kcal 。
有機野菜のおーがにっくがーでん・お試しセットもありますよ
■ 豆苗・ムール貝入りパエリア風炊き込み御飯♪

いつも最もよく行くスーパーはそんなに大きくないので
品揃えはイマイチの部分も。
なのに、なぜかボイル済みの「ムール貝」のパックがいつもあります。
久々に購入して和洋折衷炊き込み御飯を作りました。
やや水加減を控えた米にムール貝・少量の塩&醤油・顆粒だしを入れて
御飯を炊き上げます。
炊き上がって蒸らしの段階でマーガリン(バターはないので)・カレー粉
を入れて混ぜます。

そして登場が豆苗(とうみょう) 。
洗って刻んで炊飯器に入れて10分ほど蒸らして出来上がり♪
御飯が炊けてくる途中からムール貝のいい香り。
食べてもパエリア気分で、とても美味しかったです♪
汁ものは「みつばの卵とじ(醤油味)」。これがまた旨いんです。
カロリー・・・ 450kcal (汁は含まず)。
<ご参考>
安い!栄養豊富!凄すぎる豆苗の実力
豆苗はとにかく栄養の「優等生」!
カロテン、ビタミンC、ビタミンE・・・抗酸化ビタミン
ビタミンB・・・代謝を促す
ビタミンK・・・骨の形成に役立つ
が含まれており、野菜の中でも飛び抜けて優秀な野菜!
美肌・免疫力UP!!
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