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■アスパラの肉巻き■パエリア風炊き込み御飯

 
 
 
■ グリーンアスパラの肉巻き♪

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NHKの「きょうの料理ビギナーズ」で紹介していた一品です。

・豚肉はテレビでは豚バラ肉を使っていましたが、
  カロリーが高いので豚肩ロースの薄切り肉にしました。
  豚肩ロースは100gあたり 253kcal 、バラ肉は 386kcal もあるんです。

・ビギナー向けの一品ですが、肉を巻くのがちょっと面倒かな
  バラ肉の方が巻きやすいですね。
   この作業さえ済めばあとは楽です
^^

<作り方> 
1.アスパラガスは根元を若干切り落とし、皮むき器で下半分の皮をむく。
   豚肉を広げ、両面に塩、こしょうをふる。
   アスパラガス1本に豚肉を1枚ずつ斜めに巻きつける。
    実際にはアスパラ1本に肉を1.5枚要しました。
    アスパラガスを回しながら、豚肉を斜めに全体に巻きつける。

2.肩ロース肉なのでフライパンに多少油を敷きました。
   両面をよく焼けば出来上がり

  (バラ肉の場合・・・
   フライパンに油を敷かずに1を並べ入れ、中火で約2分間焼く。
   焼き色がついたら返し、同様に約2分間焼く。
   途中、豚肉の脂がたくさん出たら、ペーパータオルで拭く)

3.2は食べやすい長さに切る。器に盛り、レモンを添える。

一杯の肴として食べましたが、美味しかったですよ
(芯のアスパラには味がないので、しっかりめの味付けが良い)

カロリー・・・【写真】で 330kcal


有機野菜のおーがにっくがーでん・お試しセットもありますよ

■ 豆苗・ムール貝入りパエリア風炊き込み御飯♪



いつも最もよく行くスーパーはそんなに大きくないので
品揃えはイマイチの部分も。
なのに、なぜかボイル済みの「ムール貝」のパックがいつもあります。
久々に購入して和洋折衷炊き込み御飯を作りました。

やや水加減を控えた米にムール貝・少量の塩&醤油・顆粒だしを入れて
御飯を炊き上げます。

炊き上がって蒸らしの段階でマーガリン(バターはないので)・カレー粉
を入れて混ぜます。




そして登場が豆苗(とうみょう) 。
洗って刻んで炊飯器に入れて10分ほど蒸らして出来上がり

御飯が炊けてくる途中からムール貝のいい香り。
食べてもパエリア気分で、とても美味しかったです

汁ものは「みつばの卵とじ(醤油味)」。これがまた旨いんです。

カロリー・・・ 450kcal (汁は含まず)。


<ご参考>
  安い!栄養豊富!凄すぎる豆苗の実力

豆苗はとにかく栄養の「優等生」!
カロテン、ビタミンC、ビタミンE・・・抗酸化ビタミン
ビタミンB・・・代謝を促す
ビタミンK・・・骨の形成に役立つ
が含まれており、野菜の中でも飛び抜けて優秀な野菜!
美肌・免疫力UP!!


 

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