これは便利！ゴボウの切り方

★これは便利！ゴボウの切り方

■　鶏の手羽元とゴボウの煮物♪



鶏の手羽元とゴボウを買ってきて一緒に煮ました。
手羽元は一度多めの湯で煮こぼしてから使用。
ゴボウは下記のワンポイント１のように切りました。

味付けは市販の「すき焼きのたれ」と顆粒だし（酢も少々）。
20分ほど中火で煮たのち火を止めて味を煮含ませれば出来上がり♪
　（鶏の臭み消しのためショウガを数片入れました）

手羽元もゴボウも軟らかく煮えて、とても美味しかったです（一杯の肴に＾＾）

カロリー・・・手羽元１本が 70kcal ほどです。

■　これは便利！ゴボウの切り方



＜調理のワンポイント１＞
ゴボウは「じゃばら状」に切ると早く煮えて味がしみこみやすい。
【写真】のように割り箸でゴボウをはさんで上から包丁で切ります。
切込みを入れたら使いたい長さでカット。
ワンポイント１・２ともにNHKの朝の番組内で紹介していて
なるほどなぁと勉強になりました＾＾

＜調理のワンポイント２＞
ゴボウの栄養素と抗酸化力を最大限に摂れる
【下ごしらえのポイント】大事なポイントは3つ
1.　ゴボウの皮をむかない。
　　　これは、ゴボウの栄養素、特に抗酸化力が、
　　　逃げてしまうからです。
2.　水にさらさない
　　　私たちが、ゴボウのアクだと思い込んでたものは、
　　　実は、ポリフェノールなんだそうです。
3.　切る前に電子レンジで加熱
　　　ゴボウの抗酸化力は、過熱によって2倍になるそうで、
　　　切る前に加熱してしまうのが、1番だそうです。
　　　　　（500Wの電子レンジで2分加熱）

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≪ご参考≫



ゴボウ・・・肝臓機能を補強し、毒素排出（デトックス）に優れたハーブ

ゴボウの効果・効能
・湿疹、腫れもの、ニキビ、蕁麻疹（じんましん）の改善
・利尿・緩下（排泄促進）効果
・血液浄化作用
・血糖コントロール（調整）

ゴボウの特長／デトックス（毒素排出）に優れたハーブ
・ゴボウは、「体の掃除屋さん」とも言える、力強い働き
・古くから体から毒素を追い出すために利用されてきた、デトックスハーブの代表格
・肝臓機能を正常化へ促す作用により、カサカサ皮膚、吹き出物等を防ぐ働き
・医薬品や、アルコール摂取により疲弊した肝臓を労わる働き

■　超簡単！ゴボウとニンジンのサラダ♪

 

誰にでも超簡単に作れるゴボウのサラダです＾＾

ゴボウを細く切るのはなかなか大変な作業。
そこでスーパーでカット野菜の「切りゴボウ」を買ってきました。
ニンジンの細切りも若干入っていて安価です（今時は便利ですね＾＾）。

 

加熱調理用と書かれていたので、熱湯で２分ほど茹でて
水気をしぼり粗熱を取ります。

あとは味付け・・・
マヨネーズメインで、酢・砂糖・醤油少々と
煎りゴマ（または、すりゴマ）を入れて和えれば出来上がり。
※塩・コショウのみでもOKです。
※ピーマンがあったので細く切って生のまま入れてみました。

加熱してもゴボウの歯ごたえは残っており、
ゴマ風味で美味しかったです♪

カロリー・・・【写真上】で 50kcal 程度です。
（私はカロリー65％カットのマヨネーズを使っています）

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