■牡蠣ごはん■鮭と大根の粕汁

■　牡蠣（かき）の炊き込み御飯♪



牡蠣の話題をテレビで観たので炊き込み御飯が食べたくなって作りました。

牡蠣を煮ておいて、その煮汁で御飯を炊く方法です。

・牡蠣はよく洗ってから200㏄くらいの湯で5分ほど煮ます。
　　調味料は、醤油・麺つゆ＆酒＆顆粒だし少々。
　　煮た牡蠣は取り出して置く。
・この煮汁を使って水加減をして御飯を炊き上げます。
　　ニンジンの細切りも一緒に入れました。
・御飯が炊き上がったら牡蠣・ギンナンを入れて蒸せば出来上がり♪

２回分作って美味しく楽しみました＾＾

カロリー・・・ 350kcal 。
　　牡蠣のカロリー・可食部 100gあたり：(生)60kcal 

宝暦三年創業、日本一高いお醤油【かめびし醤油】

＜牡蠣の栄養、効果・効能＞

別名「海のミルク」とも言われる牡蠣は、
鉄や銅、亜鉛などのミネラル分を豊富に含んでいることで知られています。

そのうまみの素は、動物性甘味である多糖類のグリコーゲンや、
アミノ酸の一種であるタウリン、アラニン、グリシンなどです。

亜鉛は新陳代謝や免疫の強化に関係し、これが不足すると味覚障害のリスクが高まります。
銅には血管や骨を丈夫にする働きがあり、どちらも欠かすことのできない成分です。

主な効果・効能：
動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、高血圧予防、
貧血予防、滋養強壮、味覚障害予防

■　生秋鮭角切りと大根の粕汁♪



特に朝晩は寒くなって秋から初冬へと移行しつつありますね。
そんな日に美味しいのが身体が暖まる具だくさんの「粕汁」。

粕汁に使う魚は鮭が一番ピッタリかと思います。
今回使用の鮭は１パック266円の品。
　※鮭の角切りなので骨は少なく身が多かったです。
　　　もちろん、ワイルドに＾＾「あら」でもOK。
　※熱湯を上からかけておきます（臭み消しのため）

大根・ニンジンは大き目なイチョウ切り、長ネギは斜めに切って
これら先行である程度火が通るまで煮ます。

少し遅れて鮭を投入し、汁の味付け。
調味料は、味噌とだしの素。



酒粕は予め湯で溶いておき、最後に汁と合わせて出来上がり♪
　※酒粕も魚の生臭みを消してくれます。
　※白菜を入れるのもいいですよ。

宝暦三年創業、日本一高いお醤油【かめびし醤油】

カロリー・・・【写真】で 250kcal ほど。

＜酒粕の栄養、効果・効能＞

できたての酒粕には、
酵母に含まれていた豊富な栄養分の多くが残ると言われています。
水分が50％程度、炭水化物やたんぱく質、食物繊維、ビタミンB群や亜鉛、
また日本酒と同様にアルコールが8％程度が含まれています。

栄養価だけを比べても、清酒よりも優れていることはもちろん、
現代人に不足しがちな食物繊維なども多く含まれています。
またペプチドやアミノ酸などの注目される成分が含まれています。

主な効果・効能：
糖尿病予防、ガン抑制への期待、高血圧、肥満予防、健忘症予防への期待
脳梗塞予防、骨粗しょう症予防、アレルギー体質改善
狭心症、心筋梗塞、動脈硬化予防、美白効果への期待

宝暦三年創業、日本一高いお醤油【かめびし醤油】