■レンコンの「きんぴら」■ひじきとベーコンの煮物

■　歯ざわりが良いレンコンのきんぴら♪



ゴボウとニンジンが少しずつ余っていまして
そのまま「きんぴら」にしたのでは量が少ないのでレンコンを買ってきました。

有機野菜のおーがにっくがーでん・お試しセットもありますよ

・ゴボウ、ニンジンは細切りです。
　　（ゴボウはさっと酢水を通すと良い）

・レンコンは皮をむき、縦に１／４に切り、薄切りし、薄い酢水につける。
　　水を一度取り替えて水切りします。

・フライパンにゴマ油を入れ、赤唐辛子を入れて少し炒め、強火でレンコンを炒め、
　　・和風ダシと調味料を入れ水分が無くなるまで炒めます（油は、やや多めで）。
　　※調味料・・・醤油・みりん・砂糖・酒少々

・これで出来上がり。簡単でしょ＾＾

・白煎りゴマを振り入れると一層美味しいです。

レンコンはほとんど買ったことないのですが、このきんぴら、予想以上に美味しく
御飯がススミますよ。また作りたい旨さです♪

※ゴボウやニンジンを入れると一層豪華ですが、レンコンのみで充分OKです。
※カロリー・・・ほとんど炒め油が占める感じで、
　　　　　　　　　【写真】で 50kcal 程度と計算しました。



私が常備している「輪切り唐辛子」

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■　レンコンのみで作った場合のきんぴら



＜レンコンに酢水のワケ＞

レンコンの変色防止のために酢水を用います。

水500mlに酢小さじ1杯が目安。
レンコンはゴボウと同様アクが強いので、空気にふれるとすぐに酸化して、
褐変してしまいます。
この褐変を防ぐには酢（酢酸やクエン酸など）が効果的です。
しかし、直に浸けてしまうと酸っぱくなり、
レンコンの味が悪くなってしまいます。
変色しない程度に水で酢を薄めてから浸けなければいけません。

その濃度は、水500mlについて酢小さじ1杯の割合。
この酢水に浸けることでレンコンの変色を防げます。
ただし、酢水であっても浸けすぎは禁物。
レンコンそのものの風味がなくなってしまいます。

■　ひじきとベーコンの煮物



NHKの朝の番組の料理コーナーにて・・・
テーマは「脱マンネリ！ひじきの煮物」。
このレシピを参考に作りました＾＾

＜メイン材料＞市販の袋入り乾燥「ひじき」・ベーコン・ニンジン・ピーマン。

世界の台所「築地市場」からこだわり生鮮品をお届けします！



＜作り方＞

１、ひじきは洗って水で戻し、サッとゆでてから水けをきる。
２．ピーマンはヘタと種を取り除いて３センチの長さで短冊に切り、
　　　ベーコンは３センチ幅に切る。
３．鍋にサラダ油を熱して（１）を炒め、油がまわったら
　　　煮汁（少量の水・醤油・みりん・砂糖）を加えて煮る。
４．（３）の煮汁が半分になったら、（２）を加えて煮詰める。

ベーコンを使えば、ぐっとボリュームもおいしさもアップ！
“箸休め”から“おかず”に、存在感もアップしますよ！

カロリー・・・【写真】で約 110kcal

＜ひじきの健康効果＞

ひじきはカルシウムが豊富であり牛乳の約１２倍!!
約半分が食物繊維であり
ごぼうの約７倍!!鉄分たっぷりで、レバー(鶏）の約６倍!!

ひじきは美肌に効果のある栄養素で、皮膚を健康に保つビタミンＡ、
便秘 解消に役立つ食物繊維が豊富である。また食物繊維には肥満予防効果もある。

鉄分の不足は冷え性・肩や首筋のこり、悪性貧血の原因にもなるのでひじきの栄養を
取ることによって解消したい。

また、ひじきはカルシウムを豊富に含んでおり、
骨も強くしてくれるので骨粗鬆症の予防にも効果的なのです。
   
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