■切り干し大根の煮つけ■簡単・美味「たこ飯」

■　ヘルシーおふくろの味・切り干し大根の煮つけ♪



スーパーで袋入りの切り干し大根を買ってきて煮物にしました。
（たいてい野菜コーナーか乾物コーナーに置いてあります）

＜主な材料＞
・切り干し大根　・油揚げ　・ニンジン　・シイタケ
　※シイタケはできれば干しシイタケが良い。
　　　戻し汁に旨みが出るので。
　※具は一般的なもので作りました。
　　　各ご家庭でそれぞれの味・好みがあると思いますので
　　　別の具でも全くかまいません。
　　　購入の切り干し大根は30g入りでした。
　　　油揚げは一枚・ニンジン100g・在庫のシイタケ２枚使用。

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＜作り方＞
・ボウルに多めの熱湯・切り干し大根を入れ、５分くらいおきます
　　（水だと30分くらい要します。切り干し大根は、ほぐして）
　　そのあと、ギュッと絞って水気を切ります。
　　※切り干し大根はよく洗って使いましょう。
　　※食べやすい長さにするため中ほどに包丁を入れれば更に良し。
　　※（切り干し大根の）戻し汁を使う方もいらっしゃいます。

・油揚げ・ニンジン・シイタケは細切りにして使います。
　　※油揚げはサッと湯通し（油抜き）をして使用。
・全てを鍋に入れ水・調味料を入れます。
　　醤油（できれば薄口）・みりん・和風だし
　　※市販の「麺つゆ」活用でも良いですよ。
　　※味は濃すぎない方が良いですが好み・適宜で。
・中火で煮立てたら弱火にして15分ほど煮ます。
　　※私は軟らかい方が好きですが、切り干し大根に歯ごたえがあるのを
　　　　　好む方は煮る時間は10分くらいで。
　　火を止めて味を煮含ませればヘルシーな一品のできあがり♪

器に盛り、好みで一味・七味唐辛子を振って食べます。

昔から「おふくろの味」の定番の切り干し大根の煮つけ。
御飯のおかずにも、一杯の肴にも美味しいですよ＾＾

カロリー・・・【写真】（できあがり全体量）で 200kcal

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■　たこ飯に彩りの良い枝豆を入れて



「真だこ」を買ってきて「たこ飯」を作りました。
　（酢だこではないのでご注意を！）

材料としては・・・真だこ・市販の茹でてある枝豆・ニンジン
　　　　　　　そして生臭みを消すための針ショウガ。
　（枝豆なしでもOKです。枝豆の代わりにギンナンもいいね）

たこは乱切り・ニンジンは細切りで「麺つゆ」を使って
予め１０分ほど煮ます。
その煮汁も使ってお米の水加減をします。
（やや硬めの炊き上がりの方がサッパリして美味しいですよ。
　　　　　　その際は水分をやや控えめにします）
※一度煮なくても、そのまま材料を入れて炊き上げてもいいです。

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たこ・ニンジン・針ショウガをお米に入れて炊き上げます。
枝豆は既に茹でてあるものですから、炊き上がってから混ぜます。

たこの赤に枝豆の緑が映えてキレイな出来上がりになりました♪

ほかの「おかず」なしでも美味しく食べられます＾＾

難かしい調理ではないので簡単に作れますが、
しいてポイントを挙げれば、仕上がりを想定しての「麺つゆ」の量ですね。
　　（濃さは好みですので適宜の量で！）

カロリー・・・写真の量で約 420kcal です。
　　（いつもより御飯は多目に食べました＾＾） 
  
＜たこの栄養、効果・効能＞



たこのタンパク質の量はイカよりやや多い程度ながら、
良質で高栄養・低カロリーな食材です。

加えて脂質・糖質の代謝にすぐれたビタミンB2も、
他の魚の2～５倍と大変豊富に含まれています。

ビタミンB2は加熱によって損なわれるものの、刺身ならばそっくり取ることができ、
粘膜や皮膚、髪を保護するとともに細胞の再生をサポートします。

ただしたこは、消化に時間がかかるので胃腸の弱い方は食べ過ぎに注意しましょう。

主な効果・効能：
動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、高血圧予防、美肌効果

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