■「豚汁」と「けんちん汁」■鮭の「あら」とゴボウの煮物

 

■　美味しかった具沢山の「豚汁」


「豚　汁」

けんちん汁は時々作りますが、「豚汁」もいいかと材料を揃えました。

今回用意した材料は・・・
　豚肉（小間切れ）・ゴボウ・大根・ニンジン・油揚げ・里芋。

ゴボウは薄切り・大根はイチョウ切り・ニンジンは半月切りです。
味は味噌仕立て。

豚肉とゴボウを先行して15分ほど煮た後、ほかの材料を入れて煮ます。
アクが浮いてくるので除きます。

具が煮えてきたら味噌・顆粒だしで味を付ければ出来上がり♪

美味しいので沢山作って３回くらい楽しみました＾＾
　　　（暖まるし、一杯の肴にも合います）

カロリー・・・【写真】の一杯が約 340kcal 。
　　（好きな里芋と豚肉が多めだったのでこの数字）


「けんちん汁」

＜余　談＞
「けんちん汁」と「豚汁」の違いって知ってる？
正確な違いはあるのでしょうけど、私的には前者は醤油・後者は味噌味。
けんちん汁にはコンニャク・豆腐を入れますが豚汁には入れない。
私の場合、けんちん汁にはサクラエビを入れることが多いですね。
まッ、違いはよく解りませんが、どちらも美味しいですね＾＾
 
有機野菜のおーがにっくがーでん・お試しセットもありますよ

■　鮭の「あら」とゴボウの煮物



けんちん汁の際に使って残っていたゴボウ。
どうしようかなと思っていたところ、
スーパーで秋鮭の「あら」を見つけました。一緒に煮ることに。

ゴボウは包丁の背で皮をこそげ取り食べやすい長さに切って酢水に。
あらは臭み消しのため一度多めの湯でさっと煮て、その湯は捨てます。

煮えにくいゴボウ先行で15分ほど煮たら「あら」を入れます。

味付けは麺つゆ。更に臭み消しに酒を加えて煮れば出来上がり♪

この「あら」、安価で案外量が多く、一部を焼きに回しても良かったかと。

食べられる身も結構付いていて、ゴボウと共に楽しめました＾＾

カロリー・・・ 290kcal で計算。

宝暦三年創業、日本一高いお醤油【かめびし醤油】
----------------------------------------------------------------------------

＜ちょこっとヒント＞
ぶり大根にみられるように、魚と野菜の煮物は美味しいです。
「あら」と合う野菜は、やっぱ大根が一番かな。
ショウガや酒を入れて魚の臭み消しを図ることをお忘れなく！
「あら」をみかけたら是非チャレンジを＾＾

＜鮭の栄養、効果・効能＞



鮭は消化・吸収の良い良質なタンパク質に富み、
脂肪分もEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が中心のため、美味しいうえに健康に良い食材です。

鮭に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）は
血中のコレステロールを抑えて血液の流れを良くし、動脈硬化や血栓、高血圧を予防します。

DHAについてはさらに脳の細胞を活性化させ、ボケを予防する効果も指摘されています。

ほかにも、鮭には栄養素の代謝を促すビタミンB群や、
カルシウムの骨への吸収を進めるビタミンDが豊富に含まれています。

また、抗酸化の力で細胞を守るビタミンEが多いのもうれしい特長です。

主な効果・効能：
高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、老化予防、がん予防
 

魚を食べることが少ない方に[ＤＨＡ＋ＥＰＡ]