健康講座 198 食中毒最新情報 その１
2026年9月4日 8時38分48秒 (Fri)
NHKEテレ「きょうの健康」2025年6月5日の番組は、「星薬科大学教授工藤由起子」先生を迎えて「食中毒最新情報」についてでした。
先ず、「食中毒の発生件数（厚生労働省『食中毒発生状況』）」が1985年から2024年まで、棒グラフで紹介されました。それによると、1998年がピークで3000件となっていますが、以後は全体的に減少し、2024年は「1037件」です。
「新型コロナウィウルス流行の影響で食中毒件数はさらに減少」しましたが、「2022年」からは「以前のような食中毒発生数に戻りつつある」のです。工藤由起子先生は、「高齢者、妊婦、乳幼児、持病のある人では命にかかわることも」あると警告しています。
「病因物資別件数（厚生労働省『食中毒発生状況』）」では、「寄生虫（主にアニサキス）355件」、「細菌（ウェルシュ菌、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌などカンピロバクター）320件」、「ウイルス（主にノロウイルス）277件」、「自然毒」、「その他・不明」となっています。
「アニサキスの食中毒は増えている？」のでしょうかという質問に対して、同先生は、「2024年では330件を超え、食中毒発生件数では第1位に」なっています。それでは、「増えた理由は？」何なのでしょうか。「アニサキス（寄生虫）」は「クジラ・イルカなどの消化管に生息」し、それを➡「オキアミ」が食し、➡「サバ、アジ、サケ、イカなどの魚介類」が食し、それを人間が➡「食べることで寄生するのです。同先生は、「胃や腸の壁にアニサキスが突き刺さり、強い痛みがあらわれる」、そして「一定の間隔で痛みを繰り返すのが特徴」ですと説明しています。また、「アニサキスは数日後には死滅するが、症状が続くことがある」とも述べています。そして、処置としては「胃では内視鏡で取り除く、腸では開腹手術を行うことも」あるのです。更に、同先生は「アニサキスはアレルギーを引き起こす」とも語っています。「アニサキスが寄生すると、12時間以内に、激しい腹痛を伴う、胃腸炎」、「アニサキスアレルギー」は「数時間から半日くらいで症状があらわれる、皮膚症状・粘膜症状（粘膜の腫れ）・呼吸の症状など」で、これらを➡「アナフィラキシーショック」と呼んでいます。
先ず、「食中毒の発生件数（厚生労働省『食中毒発生状況』）」が1985年から2024年まで、棒グラフで紹介されました。それによると、1998年がピークで3000件となっていますが、以後は全体的に減少し、2024年は「1037件」です。
「新型コロナウィウルス流行の影響で食中毒件数はさらに減少」しましたが、「2022年」からは「以前のような食中毒発生数に戻りつつある」のです。工藤由起子先生は、「高齢者、妊婦、乳幼児、持病のある人では命にかかわることも」あると警告しています。
「病因物資別件数（厚生労働省『食中毒発生状況』）」では、「寄生虫（主にアニサキス）355件」、「細菌（ウェルシュ菌、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌などカンピロバクター）320件」、「ウイルス（主にノロウイルス）277件」、「自然毒」、「その他・不明」となっています。
「アニサキスの食中毒は増えている？」のでしょうかという質問に対して、同先生は、「2024年では330件を超え、食中毒発生件数では第1位に」なっています。それでは、「増えた理由は？」何なのでしょうか。「アニサキス（寄生虫）」は「クジラ・イルカなどの消化管に生息」し、それを➡「オキアミ」が食し、➡「サバ、アジ、サケ、イカなどの魚介類」が食し、それを人間が➡「食べることで寄生するのです。同先生は、「胃や腸の壁にアニサキスが突き刺さり、強い痛みがあらわれる」、そして「一定の間隔で痛みを繰り返すのが特徴」ですと説明しています。また、「アニサキスは数日後には死滅するが、症状が続くことがある」とも述べています。そして、処置としては「胃では内視鏡で取り除く、腸では開腹手術を行うことも」あるのです。更に、同先生は「アニサキスはアレルギーを引き起こす」とも語っています。「アニサキスが寄生すると、12時間以内に、激しい腹痛を伴う、胃腸炎」、「アニサキスアレルギー」は「数時間から半日くらいで症状があらわれる、皮膚症状・粘膜症状（粘膜の腫れ）・呼吸の症状など」で、これらを➡「アナフィラキシーショック」と呼んでいます。
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プロフィール
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- 男
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- 愛媛県今治市波方町郷乙404₋32
- 職業
- 牧師・宣教師
- 自己紹介
- ●新名(しんみょう) 忠臣(ただおみ)
●実践神学博士（米国アンドリューズ大学神学院）、元親業インストラクター
●札幌、小樽、苫小牧、仙台、東京・天沼で牧師を歴任。
●セブンスデー・アドベンチスト教団北海道教区長、青年部長、コミュニケーション部長、宗教自由部長、ラジオ牧師、総務局長等を歴任。
●宣教師としてシンガポールと韓国に在住し、副総務、コミュニケーション部、宗教自由部、出版部、ラジオ・テレ部等の部長としてアジア太平洋地域を巡回指導。
●最近まで、北アジア太平洋支部宣教部副部長。
●著書『夫と妻のコミュニケーション』（キリスト新聞社）『親と子のコミュニケーション』（キリスト新聞社）『わが青春は主のために』（三五堂）『暮らしの中のキリスト教』（新教出版社）『地球家族と聖書の言葉』（福音社）等。
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- Full Name: Tadaomi Shinmyo
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Nationality: Japan
Citizenship: Japan
Education:
●B.A. in Theology in 1966 (Japan Missionary College)
●M.A. in Philosophy and Religion in 1972 (Philippine Union College Graduate School)
●Ordination: March 1973
●Doctor of Ministry in 1987 (Theological Seminary of Andrews University in USA)
Vocation:
●Pastor of the Japan Union Conference since 1966.
●Departmental Director of the Japan Union Conference for over 14 years.
●Radio Speaker and Japan Union Conference Secretary for a while.
●Missionary assigned to Departmental Director of Communication, Religious Liberty, Publishing Ministries, TV & Shortwave Radio Ministries, and Associate Secretary to Asia Pacific Division based in Singapore and Northern Asia-Pacific Division based in Korea for all together 9 years and 7 months.
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