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健康講座 46 高野豆腐の効用

2023年5月26日 11時57分53秒 (Fri)

 民放itvあいテレビが、「THE太鼓判 血管、脳、心臓、肺、大腸」「目指せ改善!余命宣告SP」という番組を放映しました。この中で、「高野豆腐が血糖値を下げる理由はレジスタントプロティン」「高野豆腐が高血糖を改善!?レジスタントプロティン増える秘密とは!?」ということを解説していました。高野豆腐に含まれているレジスタントプロティンという物質を液状化させてビーカーに入れ、それにコレストロールを混ぜると、レジスタントプロティンがコレストロールと結合して下に沈むのです。つまり、こういうことが血管内で起こると、血中のコレストロール濃度が下がるのです。東京都の池谷医院院長・池谷敏郎医師は、レジスタントプロティンは「コレストロールを絡めとって体外に出す働き」「糖を絡めとって体外に排出するという働きも期待できる」「食物繊維と同じように糖の吸収を抑えてくれる事によって」と述べています。では、なぜ高野豆腐にはレジスタントプロティンが多いのでしょうか。この番組では、その理由を探るべく工場での高野豆腐の製造過程を調査していました。高野豆腐は大豆を原料とした豆乳から豆腐が作られますが、その豆腐を水切りして、適当な大きさに切って冷凍室でゆっくり凍らせます。すると、冷凍後には豆腐の中に含まれている蛋白質の周囲に氷の結晶ができます。東京都のおおたけ消化器内科クリニック院長・大竹真一郎医師は、「水分はゆっくり凍らせると結晶が大きくなる」「すると周りのタンパクがくっつきます」「レジスタントプロティンになりやすい」と語っています。同医師は、「レジスタントプロティンの量」を「豆乳、きぬ豆腐、木綿豆腐、こうや豆腐」の四種類で比較しています。(出典:旭松食品株式会社)。その表によれば、豆乳が一八、きぬ豆腐が一九・五、木綿豆腐が二二、こうや豆腐は二七位ですので、高野豆腐にレジスタントプロティンの量がいかに多いかが分かります。私たちには蛋白質は必須栄養素であり、魚肉類を取らないベジタリアンやビーガンにとって大豆食品は欠かせません。そこで、豆腐の場合は高野豆腐を忘れないようにしましょう。
 

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プロフィール

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性別
現住所
愛媛県今治市波方町郷乙404₋32
職業
牧師・宣教師
自己紹介
●新名(しんみょう) 忠臣(ただおみ)
●実践神学博士(米国アンドリューズ大学神学院)、元親業インストラクター
●札幌、小樽、苫小牧、仙台、東京・天沼で牧師を歴任。
●セブンスデー・アドベンチスト教団北海道教区長、青年部長、コミュニケーション部長、宗教自由部長、ラジオ牧師、総務局長等を歴任。
●宣教師としてシンガポールと韓国に在住し、副総務、コミュニケーション部、宗教自由部、出版部、ラジオ・テレ部等の部長としてアジア太平洋地域を巡回指導。
●最近まで、北アジア太平洋支部宣教部副部長。
●著書『夫と妻のコミュニケーション』(キリスト新聞社)『親と子のコミュニケーション』(キリスト新聞社)『わが青春は主のために』(三五堂)『暮らしの中のキリスト教』(新教出版社)『地球家族と聖書の言葉』(福音社)等。
Self Introduction in English
Full Name: Tadaomi Shinmyo
Sex: Male
Nationality: Japan
Citizenship: Japan

Education:
●B.A. in Theology in 1966 (Japan Missionary College)
●M.A. in Philosophy and Religion in 1972 (Philippine Union College Graduate School)
●Ordination: March 1973
●Doctor of Ministry in 1987 (Theological Seminary of Andrews University in USA)

Vocation:
●Pastor of the Japan Union Conference since 1966.
●Departmental Director of the Japan Union Conference for over 14 years.
●Radio Speaker and Japan Union Conference Secretary for a while.
●Missionary assigned to Departmental Director of Communication, Religious Liberty, Publishing Ministries, TV & Shortwave Radio Ministries, and Associate Secretary to Asia Pacific Division based in Singapore and Northern Asia-Pacific Division based in Korea for all together 9 years and 7 months.
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