ワニ男のワニ料理レシピ

■材　料／
（4人分） ・ワニ肉（ストリップロイン）：400g
・塩、こしょう：適量
・酒：大さじ2（漬け込み用）
・小麦粉：大さじ2
・パプリカ赤：1個
・パプリカ黄：1個
・サラダ油：少々
・オイスターソース：大さじ2
・酒：大さじ1
・しょう油：小さじ1
・みりん：小さじ2

■作り方／
【1】 ワニ肉を一口サイズに切り、塩、こしょう・酒で揉んでしばらく置きます。
【2】 フライパンに油を引き、温まったらワニ肉に小麦粉をまぶし強火で炒めます。
【3】 ワニ肉に火が通ったら、オイスターソース・酒・しょう油・みりんを入れてよく絡ませます。
【4】 最後にスライスしたパプリカ赤・黄を入れ、軽く混ぜて出来上がりです。



■材　料／
（3～4人分） ・ワニ肉（ボンレスミート）：350g
・牛乳：1カップ
・たまご：1個
・小麦粉：1カップ
・ブラックペッパー：小さじ1/2
・塩：大さじ1/2
・シーズニングソルト：小さじ1

■作り方／
【1】 ワニを適当な大きさに切り、クッキングペーパー等で水分を良く取ります。
【2】 ボールに牛乳・たまごを入れ良く混ぜ合わせます。
【3】 別のボールで小麦粉・ブラックペッパー・塩・シーズニングソルトを混ぜ合わせます。
【4】 油を180℃まで熱します。
【5】 ワニ肉を【2】に浸し【3】をまぶして、揚げます。
【6】 表面がキツネ色になり火が通ったら出来上がりです。
※スイートチリソース等をつけて召し上がっても美味しいですよ。



■材　料／
（3～4人分） ・ワニ肉（ボンレスミート）：350g
・おろしにんにく：2カケ分
・おろししょうが：1/2（にんにくと同量くらい）
・たまご：1個
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1＋1/2
・しょうゆ：大さじ1
・塩・コショウ：適量
・片栗粉：大さじ6

■作り方／
【1】 にんにく・しょうが・たまご・酒・みりん・しょうゆ・塩・コショウを混ぜます。
【2】 【1】にひとくちサイズに切ったワニと片栗粉を入れ良くもみ混みます。
【3】 1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
【4】 鍋に揚げ物用に油を用意して、キツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。



■材　料／
（約20個分） ・ワニ挽肉：300g
・ネギ（みじん切り）：1/2本
・しょうが（すりおろし）：１カケ
・酒・しょうゆ　：各大さじ1/2杯
・片栗粉：大さじ2杯
・大葉・ゆず（みじん切り）：お好みで

■作り方／
【1】 ワニ挽肉300gにネギ・しょうが・さけ・しょうゆ・片栗粉を加え良く混ぜ合わせます。
お好みで大葉・ゆずなどを混ぜてもおいしいです。
【2】 適当な大きさに丸め、沸騰したお湯にいれます。
【3】 ボールが浮いてきたら完成です。ポン酢などお好みのタレを付けてお召し上がりください。
※お鍋にとっても良く合います。



■材　料／ワニ肉・玉ネギ・オクラ・赤ピーマン・ニンニク・生姜・ガランマサラ

■作り方／
みじん切りのニンニクと生姜、塩こしょうしたワニ肉（ボンレス）を炒め、薄切りにした玉ネギも加え、しんなりとしたらガランマサラを加えて炒め、コンソメスープで煮込みます。ワニ肉が柔らかくなったら風味と彩りを添えるオクラと赤ピーマンを加えて完成です。



■材　料／ワニ肉・玉ネギ・パパイヤ

■作り方／
擦りおろしたパパイヤと玉ネギに漬け込んだワニ肉（テール）に塩こしょうをし、オリーブ油でソテー。白ワインでフランベします。ソースは、さいの目に切ったパパイヤにレモン汁とオリーブ油を加えたもの。そのほか様々なソースで応用できます。