薬膳の食識

　　その一　ポストハーベストの考え方

外国産の穀物や加工品には、日本で許可された農薬以外のものが

多く含まれています。

よって小麦などには製粉時に相当削ったりしますが、残留農薬は

避けられません。薬膳パンは全て国産小麦しか使用していません。

国産と言って販売しているパンもブレンドしてある物も少なくありません。


　その二 もっとも怖いトランス脂肪酸

おいしいと感じるものの中に、バター、マーガリン、ショートニングを

使用してあるものが沢山あります。又、乳化剤や防腐剤、それらのもの

が体に良くないですね。子供には危険でしょう。


　　その三　イーストフードのあやまち

案外知られていないのがイーストとイーストフードの違いです。

イーストとは酵母全体を云います。酵母は植物ですので、

発酵には相当の時間がかかります。

それを化学薬品を使い、強制的に発酵を促進させているのが、

最も恐ろしいイーストフードです。

　これは、焼き上げることにより蒸発するからと、

無表示で販売されていますが、残留の可能性があります。


　　その四 品質管理の生産

　それは食べ比べてみて下さい。国産小麦ではないのに国産、

イーストフード含有でも天然酵母等偽装されたものが氾濫しています。

　あの安心第一の生産工場で手作りです。ピ－スクラブです。


　　その五 薬膳酵母味噌含有（炭水化物不耐症について）

　何より一番怖いのは、消化不良です。

小麦粉は炭水化物、これが糖化しないと小腸での吸収が阻害されます。

それを可能にした薬膳味噌、その効果は食べてみると実感できます。