2013年6月 アーカイブ

このブログの中でも何度かご紹介させて頂きました「コラーゲン」の
効用ですが、女性が関心を持つ美肌以外にも、その有効性は
多岐にわたります。

今回はコラーゲンがたっぷり含まれている手羽先をご紹介致します。
庵では、骨折をされた場合などに回復力を高めるために、コラーゲンを
積極的にとり入れることをおすすめしています。


手羽先の細い方を茹でたスープを使って、味噌汁のおつゆにしたり
ラーメンのスープにしたり、いろいろと活用できます。




鶏肉は高温で一気に過熱すると、身が固くなってしまうとともに
コラーゲンも一緒に流れ出してしまうので、最初６０度から７０度で
３分ほど二回に分けて過熱し、余熱でしばらくおいておきます。




食べる直前にすこし焦げ目がつく程度に焼き上げると、中はジューシーで
外側はパリッと仕上がります。

この方法で焼きますと、コラーゲンが余り損なわれず有効にとれますので
参考にして頂ければと思います。



手羽先を使ったランチ例