みやざきジビエで地域活性～捨てられるいのちをいただく命へ～１

みやざきジビエで地域活性！
～捨てられるいのちをいただく命へ～

当店ではジビエを活用した商品の加工もやっています。
ジビエ肉は「不味い、臭い、硬い」等の先入観を持たれている方も多いかもしれませんが本当は美味しいんです。しかも栄養成分がすごい！
脂肪分が少なく栄養価が高い。ビタミンや鉄分等、それから脂肪燃焼効果のあるカルニチン、アンチエイジング効果のあるアンセリンなど希少な機能性成分も含まれています。

宮崎県での野生鳥獣の被害は平成18年度で１．８億円程度。しかし年々被害が増え24年には１１億円を超えてしまいました。県では被害対策として捕獲をはじめています。

宮崎県では年間3万頭の野生鹿が、2万5000頭の野生猪が殺処分されています。しかし食肉として利用される分は鹿は5％、猪は28％にすぎません。残りは廃棄されるだけです。

僕は飲食に携わっていますが「いただく」という事には特に感謝の気持ちをもって生活しています。

人間は植物であれ動物であれ他の生命のいのちをいただく事で自分のいのちを繋いでいます。いのちの在るモノをいただかないで自分のいのちを繋ぐことはできない。

なので「いただきます」と手を合わせ今日も自分が生きられる。そういう考え方の中では害獣被害対策と言えども殺処分のみを目的に鹿や猪の命を奪うことは、仕方がない事であってもなにかしら命として報いてあげれないか？
（いただく）ことの意味の大切さを再認識したい。

そういう想いがあります。捨てられる命を地域資源として活用することで食害の軽減と地域活性の両方が実現できれば、、そういう想いでジビエの商品化に取り組んでいます。