みまたんゴマだれ　ビーフステーキ丼

皆様、おはようございます。当店今週まもなく営業開始です！

さて15日までだった「ビーフステーキ丼」ですがお客様からのご要望も多いことから続投しようということになりました。
と言ってもいつまで続けれるかは全くわかりません。

期間限定にした理由は「島津発祥祭り協賛」という側面もありますが、原材料のお肉の需給も関係しています。
なぜあれだけお肉使って500円で販売できるの？とよく聞かれますが答えは「我慢しているから！」
だけではないのです。

加工肉を使用しているので安いという面はあるのですがそういう理由でもありません。
大手ファミレス用に出荷されているビーフステーキ肉の切り落とし端材部分を使用しているからです。厚みにばらつきがありますが食味自体は正規品と全く変らない商品です。

なので当たり前ですが端材をメインで作っているわけではなく、入荷は非常に不安定です。イベントや期間限定なら対応できますが、定番となると難しいのです。

そしてじつはそれにもまして深刻なほど入手困難なのが「みまた産ゴマ」です。正直いつまでモノがあるとはお約束できません。
選別を手作業で行っているのでお店に並ばないという状態ですが来年1月以降は長野県のゴマ加工業者様にお願いして選別作業を委託する予定です。

じゃあ年が明けたら大丈夫、、かというとそうでもないのです。今年の「みまた産ゴマ」は例年並みの7～8トン程度の収量があったのですが現在地元にあるのは白、黒、金合わせてもわずかに200ｋｇ程度しか残っていないのです。

この原料を使って来年2月には東京の展示会にごま加工品をもって行きます。もしバイヤーさんの目に止まるといっぺんで完売しかねない状態です。次回の収穫来年の秋までは品切れすることも充分に考えられます。

ただ「みまたんゴマプロジェクト」の存在を情報発信するためにもやれる限りはやってみようと思っています。

「みまたんゴマプロジェクト」"三股町から全国へ！ごまの町みまた”を合言葉に2012年度から本格的に三股産ゴマを全国へ発信する事業を展開中です。

ごまを生かして地域のまちづくり、農業の活性化を行いながら、三股のすばらしさを若者世代へ伝承していきます。

ごまに絡んだ加工品の開発、おいしい料理の提供、ごまを活用した食育の推進など様々な分野で活躍できる食材として広く町民・県民に広まることを願っています。

ひらけゴマ！「ん(幸運)」のつく町三股町産のごまを食するとあなたの運が上がるかも！

というわけでいつまで、、とはいえませんが取り合えずメニュー継続です。あなたのご来店、お待ちしています！

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