熟成サーロインステーキ

皆様、おはようございます。当店本日も元気に営業開始です。

さて、画像は120ｇの熟成サーロインです。牛脂注入や結着肉のステーキではありません。
ステーキとしては薄いカットですがステーキ丼として早いオペレーションで提供するとなるとこれくらいの厚みが限界です。

メキシコ産ですが日本と同様に穀物肥育なのでグラス臭はありません。さらに3週間のチルド熟成でエイジングをかけ旨みを引き出しています。

現在「ステーキ丼」が絶好調なのですがもっと美味いステーキ丼が作れないか模索中なのです。
というわけであれやこれややっていますがなかなか難しい。

かなり美味しい肉ではありますが日本人好みの霜降りではありません。それとコスト、、この肉に仕様を変えると500円でのステーキ丼提供は出来なくなります、、じゃあ単品メニューとして入れるとなるとすでに肩ロース仕様の「でっかいビーフステーキ」があるのでメニューの食い合いになってしまう。

まぁ仕入れしなくてもわかってはいたのですがどのレベルのお肉か確かめてみたい衝動のほうが大きかったのです。というわけであと10枚ほど在庫があります。

メニューには入れないし、日替わりで使うにも中途半端な量です。なのでこっそりFB友達とLINE友達だけに情報です！

スタッフに「サーロインステーキ」とお申し付け下さい。先着10名様だけ500円で提供します。あくまで単品です。ステーキ丼ではありません。ステーキとして「みまたんゴマだれ」で提供いたします。早いもの勝ちですが一般にはお伝えいたしません。ぜひこの機会に食べてみて下さいね。

というわけで本日もあなたのご来店、お待ちしています！

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