2014年6月 アーカイブ

皆様、おはようございます！本日もバリバリ営業開始です！

さて実は来週からいままで店休日だった月曜日、昼の営業のみ始めようと思っています。夜は今までどおりお休みです。

お客様の利便性、そして今回はじめる「日替わり弁当」、そしてその先にあるデリバリーサービス「お届けトプカ」。早く軌道に乗せたいと思っています。

そしてもう1ついうなら「優秀なスタッフの確保」も理由になると思います。先週、先々週と週末をイベントで抜けてみてスタッフだけでも回せる基盤ができつつあるかな、、なんて思っています。

飲食店の求人ですが、大手牛丼チェーンや居酒屋さんよくブラックとたたかれていますがまぁそういう実態もあるのかもしれません。

よく離職率等でたたかれていますがおおむね飲食店は人の入れ替わりが激しいジャンルかもしれません。それは求人側にももちろん問題もあると思いますが求職側にもちょろっと腰掛のつもりで応募してくる実態もあります。

そうじて高い離職率なのですが、やはりやりがいをもって取り組めてお給料面でも満足に近い形を実現することが大事ですね。
求人にかかるコスト、一人前に動けるまでのコストを考えれば、そこにお金をかけるより長くいてもらえる仕組みを作った方が結局は割安ということですよね！

そういうわけでお店の収益アップのために「セミ年中無休！」試してみたいと思っています。

さぁ本日も元気に営業です！あなたのご来店お待ちしています！

皆様、おはようございます！6月に入りましたね。入梅ですが今週もバリバリ元気にいきたいと思っています。

さて先週末は兵庫県高砂市に行って来ました。高砂市の市制施行60周年記念事業ということで「ご当地博」

が開催され、お呼ばれして来ました。

「みまたんゴマだれ　ビーフステーキ丼」で出店してきたのですが、暑い、、とにかく熱かったのです！

ブースの中は鉄板の熱気と人の熱気ですごい状態、、行列が途切れることなく朝からご飯もトイレも行けない状態、、

ただもくもくと、ひたすらステーキを焼いていました。

今回の目的は「みまたんごま」を広めること。

ＰＲしてきましたよ～！！

みまたってどこ？この質問、おそらく数百回！宮崎県ですよ～と答えると「そんな遠くからご苦労様」

と皆さん宮崎の話題やゴマの話で盛り上がりました。

みまたのゴマは全国に売り出しても全然通用する！そんな実感をもった2日間でした。

「みまたのゴマは美味しい！それには理由がある」

美味しいものを食べるとみんな笑顔になります！

その笑顔が生産者の心の糧、そして僕らのやりがいでもあります！

これからもっともっとＰＲしていきますよ！

さぁ本日も元気に営業です！あなたのご来店お待ちしています！

皆様、おはようございます！本日は店休日となっています。ご容赦下さい。

さて昨日までの「ご当地博」、無事に終了しました。

息子のマー君も初日に京都にいるお姉ちゃんが迎えに来てくれて京都、大阪で楽しんだようです。

関空につくのが午後１０時くらいということでそれに合わせて合流し娘も一緒にホテルに泊まりました。

けっこう豪華なお部屋をとったのでおアメニティも充実していてゆったり風呂で疲れがとれました。

久々に家族でいい時間を過ごしました。

さて肝心の「ご当地博」ですが狙いがぴったし的中でした！

初めてのイベントはリスクが多いので大きく狙うとコケたら悲惨です。

僕と家内と現地で雇ったマネキンさんの3名なのでこのスッタッフでで回せるギリギリの運営に近かったと思います。

ご飯は現地の業者に委託して２００ｋｇを調達。

目標1500食ですがご飯の発注は１２００食程度、売り切って残りはビーフステーキのみでの提供でした。

ほとんどジャストこの数字だったと思います。この人数で売り上げ70万超えは満足です。

「みまた」ってどこ？っていう方が多かったのですが宮崎をおぼえてもらいゴマの産地であることをPR。

開始早々から始終行列ができていたのは当店だけだったようです。まずまずの結果が出せたのでほっとしています。

今日は帰ってちょこっとのんびりしようかな～

明日からまた頑張ります！明日のご来店お待ちしています！

皆様、おはようございます！本日も元気に営業開始です。

さて昨日は大行列でした！おそらく出店業者の中でも断トツだったのだろうと思います！

今回ステーキ丼なのでお昼と夜にピークを考えていたのですが開始30分で大行列！焦りました～

ステーキを焼きながら地元でごはんの供給を頼んでいる業者に追加の発注！

明日の肉がなくなりそう～　あわててお肉の業者に速達発注！

こりゃ今日だけで予定の数量いっちゃいそう～

みたいな勢いでした。でも午後3時を過ぎたあたりから急ブレーキ。

でもその間に夜のピークに備えて態勢を整えようと頑張りました！

ところが夜のイベント、閑散状態で周りの出店業者ゴソーっと帰っちゃいました～

でもご飯は仕入れてるしお肉も明日の分追加発注してるし、、、

結局最終まで頑張ってちょこっとでも在庫を減らそうということになりました。

おかげでヘロヘロです～

やるならやる！やめるならやめる！

メリハリ付けたイベントにしてほしかったです。

今日は気分転換！朝からぶっちぎります！応援よろしくです～

お店の方は今日まで昼のみ営業、明日は店休となります！

さぁ今週も元気に営業です。あなたのご来店お待ちしています！