2013年9月 アーカイブ

皆様、おはようございます。京都の物産展もいよいよ残すところ2日となりました。百貨店の催事でイベントとは違ういろんな事学ばせていただきました。お店に帰って役立つこともありそうです。
4日目より売り場はまたまたいじってショーケースの中にカレーパンを並べています。空気にじかに触れないので衛生的に見えるのでこの方がよいかなと思っています。
現在京都は気象特別警報が発令されて結構大変な状況ですが仕事は仕事。しっかりやりきりたいと思っています。
物産展でうれしいのは初日か二日目でお買い求めいただいたお客様がもう一回来てくれること。初日に試しに買って美味しかったのでまた来ました！って言われるとうれしいですよ～
そして初日は１０００円くらいなのに昨日は５０００円くらい買ってくれてしかも通販サイトはありますか？なんて聞かれたり、、
しっかりやれば後につながっていきますね。本日もはりきって行ってきます！

皆様、おはようございます。やっと京都大丸で開かれている「ニッポン全国物産展」３日目まで終了しました。ちょこっとですが慣れてきて精神的にも落ち着いてきました。
と言っても売り上げが落ち着いちゃったらいけません。なので「お米で作った焼きカレーパン」のコーナーをガラッと変えてみました。
ショーケースがホットショーケースではないのと蛍光灯の光が何となく寒々しいのでいっそシューケースに暖色系の布をかぶせケースの上で販売してみることに！
昨日までとりなかなかいい感じかな？と思いましたがまたまた難問、一度に最大３６個しか並ばないのでめちゃめちゃ忙しいのと、空気に直に振れるので商品が冷めやすい、表面が固くなりやすい等の問題も出てきました。
商品が売れるのはいいのですがやはりいい状態で買ってほしい。ベストの状態でない状態で評価されたくない。
なのでまたまた悩んでしまいます。今日もちょこっとやりかえようかと思っています。
試行錯誤。いろいろやってみます！本日も元気で行ってきます！

皆様、おはようございます。ニッポン全国物産展、本日は3日目となりました。もがいています～
京都大丸初出店という事もあり、お店が力を入れて下さっているのがひしひしと伝わります。
チラシの画像もど真ん中ですが催事のレイアウトもど真ん中。周りはお客様が列をなすお店ばかり。
列が長くなるとお客様を誘導するパーテーションがどんどん長くなっていきます。
当店もイベントでは一日に７０～１００万という売り上げを何回も経験していますが、今回正直最初からそんな売上は想定していません。
でも皆さんに励まされ、もっと販売しなければ！と思っているところです。
イベントでは人が集まるところに出店してお客様必ずお腹すいてくるわけですからまぁある意味どこでも？売り上げはとれます。
でも百貨店の物産展はそうではないですね。お腹がすいてその場で食べる方はまぁほとんどいらっしゃらない。
数ある商品群の中から選んで選んで持ち帰られるという感じです。
老舗百貨店という事もあり年齢層も高く、ちょっと渋めのものに人気があるのも特徴ですがそれは長年の信用の蓄積で作られてる売上をひしっと感じます。
当店の商品は？というとそういう長年の信頼はないのですが、お店にとって「育てたい」かなりの期待を持って選んでくださったんだなというのが伝わってきます。
マネージャーも気にかけているのがよくわかります。どうやったら売れる？どう打ち出す？しょっちゅうブースに来られて一生懸命考えて下さっています。
閉店後、マネージャーとお話しし「揚げずに焼いたカレーパンであること。小麦でなくお米の生地で作られて独特の食感があること。宮崎の地鶏や和牛を素材に使っている事。実際に食べてみて美味しかったことを伝えられました。これだけこだわった商品で希少価値があり、実際美味い。もっともっと売れるはず！頑張って知恵をだしていきましょう！とあたたかいお言葉。周りの方からは「鬼」と呼ばれるほど厳しい方らしいのですがいろんな提案をしてくださいます。
それがプレッシャーでもあるのですが、この際百貨店の販売の極意、学ばさせていただきます。什器やレイアウト等含め「つかみ」のノウハウ一つでも身につけさせていただこうと思っています。
裏の倉庫には各店の売り上げが掲示されます。恥ずかしくない売上にしなければ！ホント皆様の応援が伝わっています。今日もがんばります！

皆様、おはようございます。「ニッポン全国物産展」初日が終わり、二日目を迎えます。今日も頑張っていきたいです。
初日は造作の手直しやらで時間をとられてしまい開店までに準備が間に合わず、あれよあれよで時間に追われてしまいました。
なんだかガラス越しの檻に入れられたゴリラみたいな状態でカレーパン焼いていました。神経使うのと中の導線や仕事の手順が半端なくやりつらい、、TVの取材も終日入っていてそちらにも協力しながらの営業でした。神経ぼろぼろで、もうたまらん～状態でしたが現地で契約しているマネキンの鵜飼さん（8時間拘束7時間勤務）に助けられながらなんとか終了しました。今日は反省点も踏まえ気持ち入れ替えて頑張ろうと思っています。本日もはりきっていきましょう！お店の方もよろしくおねがいします！

皆様、おはようございます。今週は「ニッポン全国物産展」出展のため京都に来ています。お店は通常通りの営業をしていますのごく普通にご来店下さいね。

物産展は苦手なのですが何をとち狂ったか出ることになってしまいました。でもまぁたまには百貨店出店も勉強になります。

接客マナーやCSの向上、コンプライアンスの考え方、百貨店はマニュアルがしっかりしています。手前の店だとつい怠りがちな管理もやる習慣つけが大事。
商品管理や原材料、アレルギー、トレーサビリティー等僕らもかなり気をつけているのですがそのことをマニュアル化したり文書やPRの材料として使っていません。
ここまでやっているという事はもっと告知することで自店のPRにもなるという事を気がつきました。
他にもいろいろ気づきがあります。全国から集まった商品群、職人達と顔を合わせる機会でもあります。
初心に帰り、しっかり勉強させていただきます。
今日もはりきっていきます！