研究生活

 普段の研究生活や他の先生方をお招きしたときに美味しい食事を召して頂くことは人間関係の構築に大変重要となります。下記にはお勧めの食事処を記しておきますので、活用して頂けましたら幸いです。
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ウィスキーと食べ物の組み合わせ:『ウィスキーがもっと美味しくなる本』より
・グレンモーレンジィ 18年 x ドモーリ プエルトフィーノ(ダークチョコレート カカオ70%)
・イチローズモルト(秩父蒸留所 Cask #1387 61%) x フランソワ・プラリュ フォルテシマ (ダークチョコレート カカオ80%)
・アードベック(1990 アリナームビースト 46%)x ヴァローナ イボワール(ホワイトチョコレート カカオ35%)
・シーバス(シーアバスリーガル 12年 43%)x ヴァローナ ジヴァラ・ラクテ(ミルクチョコレート カカオ40%)
・グレンオード(25年 58.3%)x ドモーリ イル 100% クリオロ(ダークチョコレート カカオ100%)
・テイラー(トルネード・サヴァイヴィング 50%)x ヴァローナ タリナヴァ・ラクテ(ミルクチョコレート カカオ33%)
・ティーリング(スモールバッチ 46%)x ドモーリ テユーナ(ダークチョコレート カカオ70%)
・クラウンローヤル(レゼルブ 40%)x カカオ・ハンターズ シエラ・ネヴァダ(ダークチョコレート カカオ64%)
・ストレート x ドモーリ チュアオ(ダークチョコレート カカオ70%)
・トワイスアップ x ヴェローナ カライブ(ダークチョコレート カカオ66%)
・オンザロック x ドンナ・セルヴァーティカ オリジナルガナッシュ
・水割り x ショコラティエ・ミキ オンジェット
・ソーダ割り x ジャンポール・エヴァン キャーンスズサンドゥ
・ミストスタイル x ピエール・マルコリーニ アイスクリーム・チョコレート
・グレンモーレンジ(ネクタードール 12年)x ミックスナッツ ラガヴーリン 16年かけ
・サントリー 響 12年 x ポテトチップス うすしお味
・サントリー 白州 ハイボール x サラミ&サラミ+ドライフルーツ
・ラフロイグ(10y ホットウィスキー) x カマンベールチーズ
・アーリータイムズ 150年 アニバーサリー x ドライフルーツ
・オーバン 14年 トワイスアップ x オイルサーディン
※ 私のおすすめは、ウィスキー x Calbee じゃがいも力。(厚みがあって、塩味なのでよく合う)
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『ウイスキーの基本』、えい出版社
・どのウイスキーを選ぶか迷ったら:初心者のうちは、個性の強いシングルモルトではなく、あらゆる飲み方に合わせられるブレンテッドが無難。
山本「音楽に例えれば、ブレンデッドはオーケストラ。ピアノやチェロといった楽器(=モルトウイスキー)を指揮者(=ブレンダー)がまとめる楽団のようなもの。シングルモルト(グレンリベットやマッカランなどが代表的)は、一つひとつの楽器を楽しむソロコンサートのようなものです」

■ 加水することで香りが開くウイスキー
 アルコール度数が高いウイスキー。水を加えることで、強いアルコールに閉じ込められている香りが開き、格段によくなるものも。好みのウイスキーを見つけたら、ボトルを一本手元に置き、いろいろな飲み方を試して、味の違いを楽しもう。基本はまず、ストレート。少量を舌の上で味わい、水をひと口……と交互にしばらく楽しんだら、ウイスキーと同量の冷やした水を加え、トライスアップで。少々クセのあるウイスキーを食事時に飲む場合は、ソーダ割りにするとどんな料理にも合わせやすく、また炭酸の爽やかさで、食欲を刺激してくれる。
□ 水割り:ウイスキー:水=1:2〜2.5で割る方法。軟水を使うと柔らかい味に(水は基本的に軟水を)。
□ ロック:氷が解けるのにしたがって、だんだんと変わる味わい。面積の大きな氷を使うのがセオリー
□ ストレート:ウイスキーの個性を存分に味わえる飲み方。口のすぼまったグラスなら香りが引き立つ
□ トワイスアップ:ウイスキー:水=1:1で割る方法。氷が入らないので時間が経っても薄まらない。
□ ハイボール:ビール感覚で食事と一緒に楽しむときにおすすめ。お気に入りのモルトでつくれば格別
・チーズはハード系を選ぶと◎:チーズはウイスキーの定番おつまみ。特に、塩気の利いたハード系のものは、あらゆるウイスキーと引き立てあう。ブルーチーズなどもおすすめ
・ビート香を引き立てる燻製の香り:ピート香の利いたシングルモルトは、香ばしい燻製食品とベストマッチ。特にスモークした魚や肉類などの冷燻と合わせて楽しみたい
・フルーツやトマトはドライがおすすめ:甘みや酸味が凝縮したドライフルーツやドライトマトは、しっかりした味のウイスキーのつまみにぴったり。ミネラルや食物繊維がとれるのも◎
・シングルモルトはチョコレートで:シングルモルトウイスキーのもつビターな香味は、チョコレートとの相性がいい。チョコレートの混ぜ物との組み合わせで考えるのも楽しい。

■ シングルモルトはチョコレートと楽しむ
 チョコレートとシングルモルトの相性の良さは良く知られる。それは、チョコレートのほろ苦さが、モルトのビターな香味と似ていることによる。また、マッカランのように甘い香りのものは、チョコレート以外のスイーツとも合わせやすい。ビターチョコレートにはチョコを思わせるビターな香りを持つウイスキーを、ほのかな塩気を感じさせるホワイトチョコレートには塩の香りのアイラ島のウイスキーを、というように、両者の香りを合わせることがポイントです。オレンジピールやナッツなど、チョコの中にも入ったものとの組み合わせや、口当たりのイメージからウイスキーを選んでいくと失敗がありません。オレンジピールにシトラス系の香りのもの、ナッツにナッティな熟成香を残したもの、生チョコにはクリーミーな口当たりのするものを合わせるといったことです。
・ビターチョコを思わせる香味が特徴のハイランドパーク×ビターチョコ
 (ストレート)
・シトラス系の香りとフルーツを思わせる味わいのアラン×オレンジピールチョコ(レモンや酢を使う料理との相性が◎。ストレートかソーダ割りでどうぞ)
・どんな料理にも合わせやすくほのかにナッティな香りが残るグレンリベット×ナッツのチョコ
 (ストレートかトワイスアップ)
・砂糖を溶かしたような甘みとキャラメルのようなバニラ香りのあるマッカラン×キャラメルチョコ
・(海に囲まれた立地ゆえに)ほのかな塩気を感じさせるラフロイグ×(塩気の利いた)ホワイトチョコ
・華やかな香りでクリーミーな口当たりのカードゥ×(くちどけのいい)生チョコ
 (ストレートかロック)
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■ 北海道大学周辺
(編集中)
北海道土産:赤いサイロ(清月)
ふらの雪どけチーズケーキ(菓子司 新谷)
ザク盛りマンゴーカタラーナ(みれい菓)
チーズオムレット(スナッフルス)
わかさいも(わかさいも本舗)
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■ 弘前大学周辺
(編集中)
青森土産: 気になるリンゴ(ラグノ)
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■ 岩手大学周辺
(編集中)
岩手土産
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■ 東北大学周辺
泰陽楼
味の横綱

金大楼
竹竹
武屋食堂
元気屋
天山
北京餃子
廬山
めいげつ
アメリカングリル
gokochi curry
欧州屋
串一
シルヴィア
スープカリィハージム
志のぶ本店
北天龍
かつせい
太助
■ 東北大学 八木山周辺
(編集中)
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■ 茨城
茨城土産:あかちゃんのほっぺ(ふる川製菓)
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■ 埼玉大学周辺
(編集中)
埼玉土産:五家寶(紅葉屋)
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■ 東京大学周辺
菱田屋(駒場東大前)
東京土産
トーキョーキャラメルロールプレミアム(RINCO)
東京ぼーの(D&Nコンフェクショナリー)
新東京ぽてと(銀座五大)
池袋:フロランタン
東京:東京リッチサンド
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■ 筑波大学及びPF周辺
百香亭
味平
クーロンヌ(パン屋)
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■ 横浜
横浜土産
みなと横浜ベイブリッジクーヘン
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■ 神奈川
御代川
神奈川土産
プティ・フール・サレ(LES ANGES)
ミルフィユ(YOKOHAMA FRANCAIS)
江ノ島 タコせんべい(ちがさき屋本舗)
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■ 長野大学周辺
(編集中)
長野土産:そばの華
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■ 石川県立大学&金沢大学周辺
(編集中)
石川土産: 生南部サブレ
雪吊り(YUKIZURI)(LE MUSEE DE H)
焼き栗きんとん(若菜屋)
千寿せんべい(鼓月)
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■ 静岡大学周辺
丁子屋
かんたろう ?
うなぎ桜屋 ?
うなぎ藤田 ?
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■ 名古屋市内
鰻木屋
山田屋
大甚
鳥辰
陣屋
朝日屋
蓬莱軒
木曽路
あさくま
さんわ
チャオ
そーれ
ユウゼン
キッチンよろずや
ホイホイ(パンケーキ)
バリーズ
新瑞フレンチ
大甚(だいじん): 池波正太郎関連
百老亭: 池波正太郎関連
宮鍵: 池波正太郎関連
島正: 味噌おでん
サコロッケ(イタリアン)
■ 名古屋大学周辺 & 南山大学周辺
えびすや(猫洞店)
え〜が屋
マリノ
ラの壱
比呂野
コメダ
世界の山ちゃん
とりとり亭
風来坊
(編集中)
■ 中京大学周辺
(編集中)
■ 名城大学周辺
麦笑
(編集中)
■ 豊田工業大学周辺
福家
(編集中)
■ 大同大学周辺
(編集中)
■ 産業技術記念館及び名鉄病院周辺
Le Supreme: アンパンでTV取材されたが、実はチュロスに似たものも美味しい。料理人は海外(西欧:フランス?)で修行してきたとか。
(編集中)
■ 産業技術記念館から離れたところ
小ざくらや一清
■ 名古屋工業大学周辺
HIROSHI: パルメザンチーズを頼むとその場で削ってくれる。量は多いので女性の方は注意(2/3〜4/5程度にしてもらうと良いか?)。
ひまわり: お昼にはボックスランチを頼める。最大で6〜8人程度が座って食べられる。
阿ベ屋
あけぼの: 込んでいることが多い。電話で事前予約しておくと良い。
清水庵曙店:お値段は高いそうですが、美味しいと聞きます。
古味煮亭: 量は多い。事務職員の方はご飯を小でお願いしても多いかもしれない。
一色:鮮魚のお店
ムガルパレス:ナンが食べ放題。しかし、二枚目以降を食べる人を見たことがないほど大きい。店員にナンの大きさを聞いてみるとよい。
アンヴィエット:ベトナム料理。
一刻屋:ラーメン
その他
おけい鮨本郷(要予約:1万/1人程度となることもあるので慎重に)
リーベン:
カフェザベスト:
クルスカ:
うな富士:
名古屋土産:さくら餅(鯱もなか)

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■ 分子科学研究所&UVSOR周辺
日本で二番目に美味しい(ひつまぶし? うなぎ?)お店があるとのこと。
はせべ ?
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■ 岐阜大学周辺
(編集中)
岐阜土産:栗きんとん(すや)、 栗きんとん(川上屋)
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■ 三重大学周辺
トラットリア(イタリアン)
伊勢ヤマダ(?)
名物: 赤福かきごおり、赤福しるこ、伊勢うどん
(編集中)
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■ 滋賀
滋賀土産:たばしる(茶丈藤村)
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■ 京都大学周辺
(編集中)
京都土産:京の白味噌シュー(クレームデラクレーム)
挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ(シェ・アガタ)
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■ 大阪大学周辺
(編集中)
大阪土産: 水茄子ロール
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■ 神戸大学&計算科学研究機構周辺
神戸浪漫:神戸パイ クリームサンド(カスタードがオススメ)
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■ 神戸学院大学周辺
  (図書館は兵庫県民だと利用可能。入り口は誰でも利用可能で豊富な種類の新聞が読める)
ARIEL (遠くの人で土曜日などに訪問する場合は電話して開店しているか聞いておこう)
(編集中)
神戸土産?:
東京ミルフィーユ(ジャンドゥーヤ/モカ)?(ユーハイム)
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■ 兵庫県立大学理学部及びSPring-8周辺
すみれ亭
ボルケノ
旬彩
欧風家庭料理
喫茶店(名称調査中 私の感想としては、プレスコーヒーとモーニングのセットが550円でお得感があった) 
ハリマクラブ(裏メニューにホルモン焼きうどんや店長に聞くと他の裏メニューが得られる。さらに大将さんと仲良くなると焼きうどんやお好み焼き以外に、魚介類のメニューも食べられる)
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■ 愛媛大学周辺
(編集中)
愛媛土産:ぽえむ
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■ 広島大学及びHiSOR周辺
長城飯店
麺空海
我馬
たまご
くいしんぼう
アマーレ
タンドール
一久
すし鮮
瓢箪
もんもん
ほなみ
西条食堂
天霧
広島土産:はっさく大福(因島はっさく屋 )
あたらしもみじ
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■ 岡山大学周辺
(編集中)
岡山土産:むらすゞめ(橘香堂)
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■ 九州大学周辺
(編集中)
長屋
一風堂
九州土産: 博多マロン
赤鶴
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■ 長崎大学周辺
(編集中)
長崎土産:いっこっこう(一○香)
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■ 宮城県
宮城土産:パルポー(ゴット・Gotto)
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■ 熊本大学周辺
(編集中)
熊本土産:武者がえし(香梅)
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