ブログ

こんにちは(゜▽゜)/

今日は雨ですが営業しております☆

朝から沢山のお客様に来店していただきありがとうございました！

かなり賑わいました☆

そして、嬉しい事に常連のお客様が手術の為に入院されていたんですが、退院されてさきほど来店されました☆

手術前は、もぉうまいコーヒー飲めんけぇ、今日が最後じゃっておっしゃっていましたが、またコーヒー飲む事ができて、嬉しそうでした☆


ホントによかったですo(^-^)o


今日は新しいお客様も多く、前に移動販売を考えた事があるお客様も来店されました☆

移動カフェ作りならお手伝いできるかな～と思いました（笑）

是非チャレンジしていただきたいです☆


そして、焙煎のお話しですが、最近焙煎をはじめたいというお客様が多いので、こちらを探しました☆

焙煎仲間を増やしたい気持ちでいっぱいですo(^-^)o



自分が焙煎始めた時も手網ロースターを使っていたので、オススメです☆

焙煎わからない方はもちろん、僕の経験レベルでしかお話できませんが、アドバイスさせてもらいます☆




では、今日もホワイトマーマでお待ちしております☆

こんにちは('-'*)
blogをちょっとサボってしまいました（笑）
金曜日は初雪！ってblog更新したつもりでいたんですが…なぜかアップできてなくて、１週間ぶりの更新です☆

昨日はエダブリーキさんで営業させていただいたんですが、キャンドルアーティストのサラさんやパン屋さん、そしてエダブリーキさんのおかげで、ラテアートがかなり人気になっていて、いろんなリクエストをいただきました(^O^)/

クマに指輪にカエルにサラさんの５９☆あとアンパンマンや名前など作らせてもらいましたo(^-^)o

ホワイトマーマさんでも毎回ラテを作らせてもらって、少しづつバリエーションが増えてきました(>_<)

でももっともっとクオリティーを上げて味はもちろん、デザインも素敵なラテに仕上げたいと思いますp(^^)q

そして今日はホワイトマーマで営業していますo(^-^)o
朝からドリップコーヒーが人気で少しバタバタしてしまいました(^-^;

ホント冬本番の寒さでホットドリンクが飲みたくなりますねo(^-^)o

しかし、外はちょっと寒い…ですが、寒さ対策でホワイトマーマさんからストーブをお借りしているので、外でもホッとできると思います☆


今日もゆったりお待ちしてますp(^^)q

おはようございます('-'*)

今日は残念ながら朝から雨が強い為お休みさすていただきます。

楽しみにされていたお客様にお会いできなくて、ホント残念です(:_;)


と更新していたんですが、雨がやんできたので、営業することになりました！
今日もホワイトマーマでお待ちしております☆

こんにちはo(^-^)o 今日はあいにくの雨ですが、昨日はめちゃ天気良かったですね☆ ちょっと暑いくらいで、朝からアイスドリンクが人気でした(>_<) 毎週金曜は、元同じ会社の先輩が必ず来店して下さり、発注や電話連絡など、休憩しながらできる仕事(休憩になってない)（笑）をしながら、コーヒーブレイクを楽しんでくれます！ この先輩、人当たりもよくて、なにより話しが面白いんです！だから来店されると元気もらえます☆ そして昨日はホワイトマーマの岡田さんと、ガーデナーのおじとガーデニングのお客様達で打ち合わせをされていました☆ ホワイトマーマのガーデニングってホント綺麗で、そのガーデニングを気に入っていた方を、岡田さんがガーデナーのおじに紹介したそうです☆ ホント、ホワイトマーマってオシャレですよね(>_<) おかげさまで、Cafe-gialloもオシャレに見えるみたいです☆ ガーデニングや植物がお好きな方はぜひご来店下さい(^_-)-☆ 最後に昨日作った限定ドリンクの紹介なんですが、 今回のテーマもまったり系です（笑）以前、作っていたバニラチョコラテとほぼ一緒なんですが、今回は『バニラチョコミルク』ですo(^-^)o 完全ドルチェドリンクで、秋の雰囲気とほっとドリンクでほっこりできる一品ですp(^^)q ホントは３８０円でお出ししようと思っていたんですが、ちょっとだけ値段下げてみました（笑） さらに昨日から約２ヶ月限定で２人のスタッフが来てくれました（笑） バニラチョコミルクでほっこりしてるみたいですね☆（笑） 明日もホワイトマーマでお待ちしております☆

こんにちは(^O^)/

九州福岡から帰ってきました☆

今回は九州初の珈琲鑑定士であり、カッピングの大会、SCAJカップテイスターズチャンピオンシップの2010チャンピオン、『珈琲蘭館』の田原さんのお店に行ってきました！

お店に入るとすごく高いというか、良いカップが沢山並んでいました！

カウンターに常連さんがいらっしゃったので、テーブル席に座り店内をジロジロ（笑）そして一緒に行っていたたつ君とニヤニヤ（笑）

オシャレだ…。最新のスタイルではなく、古い雰囲気で昔ながらの喫茶の雰囲気プラス、海外に来たかのようなゆったりとした店内の雰囲気に一瞬にして飲み込まれました☆

注文する時に広島から来ましたとお伝えしたら、『あー！田村さん(蛇舞珈亭のマスター)から広島から若い子が行くからよろしくっ！って連絡ありましたよ！』と言われ…マスターホントに連絡してたんだ…と思い、マスターに感謝しつつ注文しました。（笑）

注文したのは、チーズケーキとコーヒーチーズケーキ。で、コーヒーは合う物をお任せでお願いしました☆

出していただいたのは、モカバニーマタルとホンジュラス！

チーズケーキとホンジュラス、コーヒーチーズケーキとモカバニーマタルの相性は抜群で、口の中でチーズやコーヒーチーズの甘さが引き立ち、コーヒーがさらに美味しくケーキがさらに美味しくなりました☆

コーヒー交換するとお互いは美味しんですが、引き立ち方は劣ってしまい、コーヒーチーズケーキとモカバニーマタルでいただくとやはりナイスペアリング☆

フードペアリングもハイレベルで、とあるシアトル系Cafeで勉強していた頃を思い出しましたo(^-^)o(ホントはこんなサービスしたいんだったー、いつか絶対しよう！)と思いました（笑）

ホントはコーヒーをいただいて、少しお話ししてお邪魔しないように帰ろうと思っていたんですが、田原さんの後ろのエスプレッソマシンが気になってしまい、エスプレッソを注文。

すると、カウンターにおいでと声をかけていただき、目の前でエスプレッソをいただきました(^O^)/

すると、エスプレッソは飲んだ事のないシティーロースト？いやハイローストかな？くらいの煎り具合で、なのに鋭い酸味はなく優しく柔らかい味わいでした！

なぜ？？（笑）
そこから質問コーナーになり、エスプレッソについて、カッピングについてなど聞いてしまい、
さらには田原さんの方から『うちのネルドリップは普通のいれ方じゃないんだよ』とか、カッピングについて、普通のグラインダーと蘭館のグラインダーの違い(リードミルRG-05三段ロールカットしかも国内１号機を使われています)や、バリスタとは、カプチーノとは、焙煎とは、普通が普通じゃなく、普通じゃない事が普通に話していました（笑）

後半は１時間３万円以上のセミナーより勉強になる勉強会でした（笑）結果、３時間にわたり講義していただき、ホントに勉強になりました！

勉強になっただけでなく、正直最近眠っていた情熱の火がつき、初心の気持ちも思い出しましたp(^^)q

結果、合計何杯試飲を出していただたのかわからないくらい出していただき、『拷問なみに飲ませすぎちゃったね』とたつ君に謝ってました（笑）


ホント田原さんに感謝です！が…帰り道でたつ君と話していたのは『蛇舞珈亭さんは超有名店で、ホントにホントにお世話になり、いろんなアドバイスをいただいたから』っておっしゃっていたんですが、そんな蛇舞珈亭のマスターって一体何者なんだって改めて思いました（笑）

いつも的確なアドバイスをいただいて、普通ではない事はわかっていましたが…。（笑）


そんな環境で成長できる事はうらやましいと田原さんがおっしゃっていたように、今の環境ってすごく恵まれているな～と思います☆

今まで以上に、この環境を無駄にしないようにもっとレベルアップしていきたいと思えた福岡ツアーでした☆


また今日も焙煎、カッピングやドリップ、エスプレッソを勉強していきまーす☆